Майоран – одна из самых популярных приправ во всём мире. Её тёплый, чуть горьковатый вкус и аромат узнаваем во всех блюдах. Чаще всего мы приобретаем в супермаркетах майоран сушёный – уже собранный, заготовленный по всем правилам и расфасованный в пакетики. Но можно выращивать эту скромную травку и у себя дома на огородной грядке или даже на подоконнике городской квартиры как домашнее растение.
Майоран – пряность, придающая особый вкус мясным блюдам. Они становятся пикантными и изысканными, и в то же самое время удивительно аппетитными. Недаром в Германии в простонародье его называют колбасной травой – «wurstkraut». А ботаники именуют ещё душицей садовой. На самом деле у него только имён и названий, что невольно происходит путаница. Тем более, что и родственников среди пряных трав предостаточно.
Майоран – травянистое многолетнее кустовое растение из рода Душица семейства Яснотковые. Другие названия – бардакош, мардакуш, пахучка, южанка, душица садовая, колбасная трава. Латинское название – Origanum majorana («Большая душица»). Майоран — это не цветок и не овощ. Бардакош является травой. Майоран подразделяется на две разновидности – листовой (дикий) и цветочный (садовый).
Садовая разновидность – куст, цветущий соцветиями-метелками. Листовая разновидность – сильно разветвленный куст с большим количеством листьев. Цветение продолжительное, с июля по август. Характерен самосев.
Майоран является ценным медоносом во второй половине лета. Теплолюбив и светолюбив. Чем он пахнет? Запах майорана пряный, выраженный, напоминает аромат камфоры, кардамона и мяты, но более сладкий и острый.