Бессмертник итальянский (Helichrysum italicum Rhot Guss.), синоним бессмертник узколистный (Helichrysum angustifolium subsp. italicum (Roth) Briq. & Cavill) – многолетний кустарничек из семейства Астровые (Сложноцветные). Молодые листья обычно серо-сизые, взрослые становятся почти белыми. Соцветия головчатые, плотные, слабоветвистые, собраны в щиток на верхушке побегов. Корзинки бочковидные, крупные, диаметром 4-5 мм, в фазе бутонизации — шаровидные. В зависимости от возраста на одном растении может развиваться довольно большое число цветоносных побегов, а число корзинок в сумме превышать 300-400. Соцветия жёлтые и очень ароматные, но аромат специфический, напоминает запах карри. Цветёт растение, в зависимости от места произрастания и происхождения образца, от мая до августа.
Листья сорта ‘Silver’, имеющие голубоватую окраску и сильное опушение, выглядят как выточенные из чистого серебра.
Соцветия не так красивы, как его листва, поэтому опытные садоводы часто удаляют их еще на стадии бутонизации. Однако их можно срезать полностью распустившимися, высушить, а затем использовать для составления композиций из сухоцветов. Веточки цмина имеют приятный аромат, который зимой напоминает о прошедшем лете.